公认的简单又好吃的下酒菜是“花生米”。

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男人们闲着没事爱喝两口，很多时候的喝酒都是随时进行的，如果是在街上，那还比较好说，街上饭店多，随便找一家进去，都会有很丰富的下酒菜。但是如果是在家里，临时想喝酒，那往往都是利用冰箱里现有食物，哪个方便就用哪个，比如拍根黄瓜、剥几个变蛋、凉拌洋葱、煎几个鸡蛋、拆一包榨菜等等。

我和我身边的朋友们也爱喝酒，很多时候的下酒菜都很随意。

记得2000年国庆节，去俺舅家，俺舅家的哥下午想和我喝点酒，可是喝酒又没有菜，于是俺哥跑屋里端出来一瓢带壳的生花生，俺俩边剥花生边喝酒。那时我刚学会喝酒，还不习惯喝小口酒，而且喝完酒吃花生也压不住酒味，最后也没剥几个花生，半斤白酒都下肚了，晕晕的。

记得2009年我们特别喜欢吃笼蒸花生（带壳），记得那时带壳花生4元/斤，我和朋友两人买10块钱的笼蒸花生，喝啤酒，从中午12点喝到下午3点多，10块钱的花生能吃完，啤酒我们可以喝16瓶，那时洛阳宫啤酒每瓶好像是578毫升。

现在去饭店吃饭或是在家里吃饭，必点菜、必买菜一定是花生米，油炸花生也好、水蒸花生也好、笼蒸花生也好，反正花生是我们必不可少的下酒菜之一，简单而又好吃。

2000年刚开始喝酒时，“卤猪头肉”也是我们最喜欢的下酒菜，便宜、实惠。记得2000年夏天，我和朋友喝酒，那时猪头肉5元一斤，我们两人买一斤猪头肉；凉菜2元一斤，我们买半斤；烧饼1元四个，我们买1块钱；巷子白酒3元/瓶，我们买一瓶。你没有看错，那时我们10块钱喝一顿酒。猪头肉，是那时我心目中必不可少的下酒菜之一，吃着好吃，还便宜。

2006年之后开始逐渐喜欢喝啤酒，喝啤酒的第一配菜是水煮花生或笼蒸花生。但有些时候在家时临时想喝酒，又不想出去买，那只能做个“简单而又好吃”的下酒菜。

记得去年9月份，我送孩子去上跆拳道，然后有二个半小时的空闲时间，于是我给恒教授打了电话，约他出来喝杯啤酒，可是恒教授中午喝酒喝到下午3点才结束，睡了一觉后，6点起床，刚炒了一大碗米饭（中午喝酒恒教授没怎么吃饭，很饿）。恒教授问我几个人。我说就我一人。恒教授说那你来我家吧，咱俩在俺家少喝点。

我拎捆啤酒到恒教授家后，恒教授正在厨房炒绿豆芽，恒教授说：“家里没有菜了，就剩有一把绿豆芽，我炒了，咱俩喝点”。

一盘炒绿豆芽，一捆啤酒，我们俩共啤了6瓶，我到时间了，就去接孩子了。

简单又好吃的下酒菜，“爆炒绿豆芽”、“酸辣土豆丝”都挺不错，都是家常菜，简单易做，方便好吃。

记得去年10月底，去灵宝买苹果，到寺河山果农家都下午2点了，看到果农家一位60岁上下模样的老人手里拿个苹果，石台上放一瓶白酒和一个玻璃杯，那瓶白酒是满的，自斟自饮，待我们把苹果装好车后，看到老人面前的杯子里只剩下半瓶白酒了。等于说是“一个苹果喝了半斤白酒”。

在我看来，喝酒是一件很简单的事情。

我中午有时加班不回家，和同事到单位门口的面馆，要一盘凉菜，两瓶啤酒（冬天二人喝半斤白酒），啤酒快喝完时，要二碗刀削面或烩面，一吃一喝挺舒服。有时会到饺子馆，要一斤饺子，一小碟花生米，边吃边喝，我们这里的人常说：“饺子就酒，越吃越有”。

对于真正喜欢喝酒的人来说，菜品多少都是次要的，家时有什么就用什么下酒。

昨天中午11：38分临时决定的酒局，老胡家里只有一些花生米（老胡爱喝酒，家时常备有花生米）、两根黄瓜，但是老胡家楼下就有很多家饭店，老胡下楼到门口“湖面蒸味馆”买了份“剁椒鱼头”和“红烧肉长豆角”，都是在笼上蒸好的，付完钱一打包就拿回家了。胡老、恒教授、唐伯虎四人喝了四件啤酒，还是四个菜！

简单而又好吃的下酒菜，我的理解就是：“当时身边有什么，最快能买到什么，如何能让酒局赶快开始，那就选它，它就是最简单而又好吃的下酒菜”！

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